Saint-Hubert vakwedstrijd Wildterrine
Ter gelegenheid van de beurs „Saveurs & Métiers” in Namen organiseert de vzw „De Belgische Beenhouwerij” op zondag 31 januari 2027 een professionele vakwedstrijd met als thema de wildterrine.
Art. 1Organisatie en deelname
Deze professionele wedstrijd wordt georganiseerd door de vzw „De Belgische Beenhouwerij”, met de steun van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België en de stad Saint-Hubert, tijdens de beurs „Saveurs & Métiers 2027” in Namen.
De wedstrijd staat open voor alle ambachtelijke slagers die zijn aangesloten bij de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België, en voor leerlingen die een opleiding in slagerij en vleeswaren volgen aan een erkende instelling op Belgisch grondgebied.
Art. 2De twee categorieën
Deze wedstrijd van 2027 wordt onderverdeeld in twee categorieën.
1Wildterrine
Gekookte vleeswaren bereid met vlees en/of slachtafval van wild (hertenvlees) dat in de loop van het jaar 2026 op Belgisch grondgebied is geschoten, gepresenteerd in de vorm van een terrine.
Er is een positieve lijst opgesteld van ingrediënten die mogen worden gebruikt:
Vlees & vet
Kruiden & smaakmakers
- Zout (NaCl)
- Nitrietzout
- Peper
- Nootmuskaat
- Sjalotten
- Uien
- Suiker
- Specerijen
Vloeibaar & binding
- Wijn
- Bier
- Alcohol of likeur
- Melk
- Room
- Water
- Ei
- Bindmiddel
- Meel
- Wildfond
Fruit, groenten & kruiden
- Fruit
- Gedroogd fruit
- Peperkoek
- Champignons
- Groenten
- Aromatische kruiden
Omhulling & afwerking
- Varkensnet
- Spek
- Spekvellen
- Gelei
2Wildterrine (hertenvlees) in korst
Gekookte vleeswaren, bereid met vlees en/of slachtafval van wild (hertenvlees) dat in het jaar 2026 op Belgisch grondgebied is geschoten, gepresenteerd in korst.
Er is een positieve lijst opgesteld van ingrediënten die mogen worden gebruikt:
Vlees & vet
Kruiden & smaakmakers
- Zout (NaCl)
- Nitrietzout
- Peper
- Nootmuskaat
- Sjalotten
- Uien
- Suiker
- Specerijen
Vloeibaar & binding
- Wijn
- Bier
- Alcohol of likeur
- Melk
- Room
- Water
- Ei
- Bindmiddel
- Bloem
- Wildfond
Fruit, groenten & kruiden
- Fruit
- Gedroogd fruit
- Peperkoek
- Paddenstoelen
- Groenten
- Aromatische kruiden
Omhulling & afwerking
- Varkensnet
- Spek
- Spekvellen
- Gelei
Voor de korst
- Bloem
- Eieren
- Melk
- Water
- Reuzel
- Margarine
- Boter
- Zout
- Kruiden
- Brickdeeg
Art. 3Technisch gegevensblad & anonimiteit
Alle ingezonden producten moeten vergezeld gaan van een technisch gegevensblad met daarop de naam van het product, de lijst van ingrediënten en allergenen die in het product aanwezig zijn, evenals het door de organisator aan elk product toegekende volgnummer. Indien een van deze documenten ontbreekt, wordt het product niet beoordeeld.
De producten worden pas aan de jury’s voorgelegd nadat ze volledig anoniem zijn gemaakt en gecontroleerd zijn op hun conformiteit met de geldende Belgische wetgeving en met het reglement.
Art. 4Wie mag deelnemen?
Deze professionele wedstrijd is onderverdeeld in twee categorieën die voorbehouden zijn aan actieve beroepsbeoefenaars die lid zijn van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België. De producten moeten persoonlijk worden bereid door de deelnemer of door een lid van zijn personeel.
Art. 5Aantal producten
Het maximumaantal producten dat elke deelnemer mag aanmelden, is beperkt tot 4 producten voor beide categorieën waaraan elke deelnemer mag deelnemen.
Art. 6Ontvangst van de producten
De producten worden op zondag 31 januari 2027 van 8.00 tot 10.00 uur in ontvangst genomen op het volgende adres:
Salon Saveurs & Métiers
Avenue Sergent Vrithoff 2, B-5000 Namen
Na deze termijn behoudt de jury zich het recht voor om de producten van deze deelnemer te weigeren.
Art. 7Uitsluiting
In geval van een ernstige overtreding van het reglement van de nationale beroepswedstrijd of van de geldende wetgeving ter zake, wordt de deelname geweigerd en zal deze niet door de jury worden beoordeeld. De weigering wordt vastgesteld door de voorzitter van de jury. In dat geval kan de deelnemer die aldus van de wedstrijd is uitgesloten, geen terugbetaling van het inschrijfgeld eisen.
Art. 8Inschrijvingskosten
Elke deelnemer mag maximaal 4 producten inzenden (voor beide categorieën samen). Voor elke deelnemer wordt een betaalde factuur opgesteld.
De inschrijvingskosten moeten vóór 10 januari 2027 worden overgemaakt op rekeningnummer BE74 0017 1573 6707 van de vzw „De Belgische Beenhouwerij”, met de vermelding „wedstrijd Saveurs & Métiers Saint-Hubert 2027”, de naam van de deelnemer en het aantal producten dat aan de wedstrijd wordt voorgesteld.
De deelnemers ontvangen een registratienummer voor elk van de producten zodra het inschrijfgeld op de bankrekening is bijgeschreven.
Let op: dit inschrijfgeld wordt NIET TERUGBETAALD in geval van niet-deelname.
Art. 9Resultaten en trofee
Na de wedstrijd worden de resultaten bekendgemaakt op zondag 31 januari 2027 om 17.00 uur op de stand van de Landsbond op Namur Expo. De winnaar van elke categorie wordt voor zijn prestatie beloond met een trofee die wordt uitgereikt door het Koninklijk Slagersgilde van Saint-Hubert.
Art. 10Beoordeling door de jury
De jury van deskundigen beoordeelt de producten als volgt:
De diploma’s worden in de dagen na de wedstrijd „Belgische Beenhouwerij 2027” aan de deelnemers uitgereikt.
Art. 11Geschillen
In geval van een geschil of een beroep is uitsluitend de organisator bevoegd om alle klachten en geschillen te behandelen. Deelname aan de wedstrijd houdt de volledige aanvaarding van dit reglement in.
Inschrijvingsformulier
Saint-Hubert vakwedstrijd wildterrine · 31 januari 2027 · Salon Saveurs & Métiers 2027
| Wildterrine | Categorie 1 Wildterrine | Categorie 2 In korst | Te betalen |
|---|---|---|---|
| Product 1 | 30,00 € | ||
| Product 2 | 25,00 € | ||
| Product 3 | 25,00 € | ||
| Product 4 | 25,00 € | ||
| TOTAAL | 0,00 € | ||
Het totaal wordt berekend op basis van het aantal aangevinkte producten (€ 30 voor het eerste, € 25 voor elk bijkomend product).
- per post: Houba de Strooperlaan 784 bus 6, 1020 Brussel
- via fax: 02/736.64.93
- via e-mail: carine.vos@landsbond-beenhouwers.be
Betaling van het inschrijvingsgeld leidt tot de stilzwijgende en volledige aanvaarding van het wedstrijdreglement gepubliceerd in het vakblad De Belgische Beenhouwerij. In geval van betwisting is alleen de organisator bevoegd om alle klachten en geschillen te behandelen.
.jpg)
Reacties
Een reactie posten