Ambachtelijke slagerij gelauwerd voor haar Meesterschap en Passie op de Cérémonie de l’Excellence Professionnelle 2026

Maandag 12 oktober 2026 stond in Genval volledig in het teken van passie, talent en pure excellentie. In het sfeervolle decor van Martin’s Château du Lac vond de Ceremonie van het Meesterschap (Cérémonie de l’Excellence Professionnelle) plaats: een feestelijke avond waarop meesters uit diverse ambachten werden gehuldigd. Wie de zaal binnenstapte, voelde meteen dat het hier om meer ging dan om een prijsuitreiking. Het was een erkenning van echt Belgisch vakmanschap, van handen die elke dag opnieuw bewijzen dat ambacht en kwaliteit geen holle woorden zijn.

Dat besef werd extra onderstreept door de aanwezigheid van Eléonore Simonet, federaal minister van Middenstand, Zelfstandigen en KMO’s.

Uit haar handen ontvingen vijf ambachtelijke slagers een gouden medaille voor buitengewone prestaties: een even mooie als welverdiende bekroning van jarenlang, onvermoeibaar werk in atelier en winkel.

Naast de vijf bekroonde ambachtelijke slagers werden ook de genomineerde koks, kaasmakers, sommeliers, maîtres d’hôtel, barista’s, bloemisten en fotografen in het zonnetje gezet, die in België het toonbeeld van professionele uitmuntendheid uitstralen! Achter elke toegekende titel schuilen jaren van leerervaring, passie en toewijding. Deze wedstrijden belonen niet alleen een prestatie; ze zetten vakmanschap in de schijnwerpers, inspireren nieuwe generaties en herinneren ons aan de rijkdom van onze kmo’s.

Felicitaties aan de winnaars voor hun opmerkelijke parcours, maar ook aan alle kandidaten die de uitdaging zijn aangegaan om zich te meten met de besten in hun vakgebied. Uitmuntendheid wordt immers opgebouwd door zowel inspanning als erkenning.

Onze oprechte dank gaat ook uit naar de beroepsfederaties, de jury’s, de docenten en de opleiders die elke dag bijdragen aan het uitdragen van deze beroepen met toekomstperspectief. 

Want vakmanschap dat wordt doorgegeven, is vakmanschap dat voortleeft!

De wedstrijd achter de medailles

De Officiële Meesterschapswedstrijd voor Ambachtelijke Beenhouwers is de hoogste erkenning die een Belgische slager kan behalen. Ze wordt georganiseerd door de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België, staat onder toezicht van de federale overheid, is wettelijk verankerd (wet van 13 mei 2009) en wordt bekrachtigd door de FOD Economie. Wie wil meedingen, stuurt vier ambachtelijke vleesproducten in: gekookte ham, rauwe beenham, salami en Parijse worst. Een jury met vertegenwoordigers van onder meer de beroepsvereniging en het slagersonderwijs beoordeelt de anoniem aangeboden producten op uitzicht, samenstelling, geur en smaak. Bij de editie van 2025 werden maar liefst ruim 840 producten ingezonden.

Slechts vijf slagers halen de eindstreep: de eerste, de tweede en de derde beenhouwer van België, aangevuld met twee finalisten. De laatste editie vond plaats tijdens Artisan in Kortrijk Xpo, eind september 2025.

Hieronder stellen wij met trots de vijf gehuldigde topambachtslieden van België aan u voor:

Cédric Mortier – Eerste Beenhouwer van België (2021–2025 & 2025–2027)

Slagerij Mortier, Nevele (Deinze)

Wie de weg naar de top zoekt, vindt in Nevele een bijzonder voorbeeld. Cédric Mortier won de prestigieuze titel van Eerste Beenhouwer van België niet één, maar twee keer, en schreef daarmee geschiedenis: als eerste slager ooit verlengde hij zijn titel.

De eerste overwinning kwam in september 2021 op de vakbeurs Meat Expo in Kortrijk. Cédric was toen pas 33 en daarmee de jongste slager ooit die de titel binnenhaalde. Hij ontving de hoofdprijs uit handen van toenmalig minister van Middenstand David Clarinval. Van de tien producten die hij in vier categorieën indiende, bekroonde de jury er negen met goud en één met zilver. Zijn Boerenhesp van het huis en zijn Parijse worst staken met kop en schouders boven de concurrentie uit.

In september 2025 volgde de bevestiging. Op Artisan in Kortrijk verraste hij de jury met een gloednieuwe creatie, een salami met speculoos, die samen met de Parijse worst de show stal. Daarmee mag hij de titel dragen tot 2027.

De wortels van dit succes liggen diep. Celestin Mortier richtte de slagerij in 1882 op aan de Markt van Nevele. Cédric vertegenwoordigt, samen met zijn echtgenote Laura De Tavernier, de vijfde generatie. In 2011 nam hij de zaak over van zijn ouders Hendrik en Veronique. Zijn filosofie is even eenvoudig als streng: nooit inboeten op kwaliteit. Alles begint voor hem bij het varken, en dat komt het liefst van amper een kilometer verderop. Intussen groeide de zaak uit tot een moderne versmarkt met kazen, brood en bereide traiteurmaaltijden.

Meer weten? www.slagerijmortierwebshop.be

Filip Ceursters – Tweede Beenhouwer van België

Slagerij Ceursters, Oosthoven en Oud-Turnhout

Filip Ceursters is het bewijs dat vakmanschap loont, en dat de weg naar de top soms stap voor stap wordt afgelegd. In 2021 werd hij op Meat Expo al uitgeroepen tot derde beste slager van het land. In 2025 klom hij een trede hoger en veroverde hij de felbegeerde titel van Tweede Beenhouwer van België. Met het Belgische team behaalde hij bovendien een knappe vierde plaats op de World Butchers’ Challenge, het wereldkampioenschap voor slagers.

Samen met zijn partner Els runt hij Slagerij Ceursters, een vaste waarde in de Antwerpse Kempen. Zijn reputatie rust op pure stielkennis, een strenge selectie en diep respect voor het product. Dat laatste vertaalt zich onder meer in een intensieve samenwerking met het kwaliteitsvarkensvlees van Duroc de Kempen.

In mei 2025 zette de slagerij een volgende stap met een tweede winkel in het centrum van Oud-Turnhout, in het voormalige pand van slagerij Cor Havermans, naast de vertrouwde zaak in Oosthoven. Een bewuste keuze om dichter bij de klant te staan.

Filip beperkt zich niet tot de slagerstoog. Hij houdt van de totaalbeleving rond vlees en organiseert samen met Chef Armijn hoogstaande culinaire avonden onder de noemer “Chef meets butcher”, waar slager en kok elkaar aanvullen. Als vennoot is hij daarnaast betrokken bij het horecaconcept Resto Terroir in Gierle. Een slager die zijn product kent van weide tot bord, en die zijn passie met anderen wil delen.

Meer weten? www.ceursters.be

Bart Maertens – Derde Beenhouwer van België & Butcher Personality of the Year

Slagerij Maertens, Brugge en Sijsele

De Brugse slager Bart Maertens behaalde de prestigieuze titel van derde beste beenhouwer van België. Tijdens dezelfde wedstrijd werd hij bovendien gekroond tot Butcher Personality of the Year, een erkenning voor zijn passie en uitstraling in het vak.

Dat is bij Bart geen toeval. In maart 2024 werd hij al uitgeroepen tot beste ambachtelijke slager van België over de volledige lijn. Zijn inzendingen op Europese en nationale vakwedstrijden leverden maar liefst negentien keer goud en zes keer zilver op, onder meer voor zijn kenmerkende salami met blauwschimmelkaas.

Samen met zijn vrouw Lore runt hij de hoofdzaak aan de Leopold I-laan in Brugge, die uitgroeide tot een ware culinaire hotspot. Sinds september 2024 hebben ze ook een tweede vestiging in Sijsele. Wat het koppel onderscheidt, is hun overtuiging dat kwaliteit begint bij de oorsprong. In de Zuienkerkse polders kweken ze sinds 1990 met veel zorg het Franse ras Blonde d’Aquitaine, bekend om zijn vlees van topkwaliteit. De dieren worden op natuurlijke wijze geboren en grazen in hechte kuddes op de weiden rond de hoeve. Het voer wordt zelf geteeld en aangevuld met poldergranen, rijk aan omega 3 en omega 9. De stallen bieden ruim licht en loopruimte, en de band tussen moederdier en kalf blijft zo lang mogelijk behouden. Het hele kweekproces blijft in eigen handen, met het dierenwelzijn als hoogste prioriteit.

Bart maakt bovendien deel uit van de Belgian Butcher Bulls, het nationale slagersteam dat ons land vertegenwoordigt op internationale wedstrijden zoals de World Butchers’ Challenge.

Meer weten? www.maertensbrugge.be

Robby Vandewiele - Finalist Meesterschapswedstrijd & Leukste Winkel van West-Vlaanderen 2026

Slagerij Robby & Angelique, Dentergem

In Dentergem hoef je niemand uit te leggen wie Robby Vandewiele en Angelique Musschoot zijn. Hun slagerij, traiteur en verswinkel geldt in de hele regio als een adres voor puur vakmanschap, uitzonderlijke kwaliteit en innovatieve ideeën. Robby werd finalist van de Officiële Meesterschapswedstrijd voor beenhouwers van België en mag zich dus rekenen tot de vijf beste slagers van het land.

Robby komt uit een echte landbouwersfamilie en volgde zijn opleiding aan de Slagerijschool in Diksmuide. Zijn brede ervaring in diverse slagerijen en een uitsnijderij maakt dat hij het vak van kop tot staart kent. Hij is lid van de Belgian Butcher Bulls en trekt in 2028 met het Belgische team naar Australië om daar opnieuw de nationale eer te verdedigen. Angelique groeide op in een slagersgezin en studeerde aan de Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge. Ze verzamelde ervaring in de slagerij van haar ouders, in hotels en in restaurants. Haar creativiteit en oog voor detail maken van haar gerechten kleine kunstwerken. Dat vakmanschap wordt doorgegeven: hun zoon Louis won onlangs Het Gouden Mes.

De erkenning komt ook van het publiek. In het najaar van 2026 werd de zaak, door zowel het publiek als een vakjury, uitgeroepen tot Leukste Winkel van West-Vlaanderen in de categorie Eten & Drinken, om haar gastvrijheid, persoonlijke service en ambacht.

Wat maakt hen uniek? Het vlees komt nog volledig als karkas binnen. Robby selecteert het wekelijks zelf en alles wordt in het eigen atelier uitgebeend en versneden. Het grootste deel van de charcuterie is huisgemaakt, zonder overbodige kleur- of bewaarstoffen. De toonbank biedt dagelijks minstens twintig bereidingen, van verse lasagne tot moussaka. In de ruime, moderne winkel aan de Markegemsesteenweg kan je terecht voor de vertrouwde service, de webshop of het handige take-awayconcept.

Meer weten? www.slagerijrobby-angelique.be

Joran Delbaere – Finalist Meesterschapswedstrijd & Meervoudig Winnaar 'Beste Kookworst'

Slagerij Delbaere, Tielt (2 vestigingen)

Voor de tweede keer op rij mag Joran Delbaere zich rekenen tot de vijf beste slagers van België. Na zijn bekroning in de vorige editie (2021) bevestigde hij zijn plaats in de nationale top met een nieuwe finaleplaats in 2025. Hij is nog maar 29, en toch al een vaste waarde.

Zijn verhaal begint in 1958, toen Germain Delbaere zich vestigde in een pas overgenomen vleesgroothandel aan de Meulebeeksesteenweg. In 1993 openden Germain en zijn zoon Geert er hun eerste winkel. In 2000 namen Geert en Severine het bedrijf over, en in 2021 gaf de derde generatie de fakkel door aan Joran en zijn echtgenote Amber Van Steenkiste. Joran voltooide in 2017 zijn opleiding als ambachtelijk slager.

Het palmares oogt indrukwekkend. Al in 1987 stond de familie op het podium voor de Beste kookworst van België. In 2017 volgden de titels Beste pensenmaker en Beste bloedworst. In 2018 werden Joran en Amber bekroond als Ambachtsjongeren van het jaar, en werd hun kippenwit uitgeroepen tot het beste van België. In 2023 werd Joran tweede in de verkiezing Butcher Personality of the Year. In 2025 won de slagerij voor de derde keer op rij de prijs voor Beste kookworst van België, en nam ze de Hoofdprijs van de Groot Orde van de Belgische beenhouwersbond in ontvangst.

In maart 2026 openden Joran en Amber een tweede winkel in de Kortrijkstraat, midden in het centrum van Tielt. Alles wat je in de vertrouwde zaak aan de Meulebeeksesteenweg vindt, kan je daar ook halen: vers vlees, huisgemaakte charcuterie (zoals hun beroemde “vette derms”), traiteurgerechten, tapas, kazen en wijnen. Voor Joran is vlees meer dan eten: het is een ambacht, een verhaal en een ervaring, gemaakt in samenwerking met lokale boeren die hun dieren met respect behandelen.

Meer weten? www.slagerijdelbaere.be

Een ode aan het ambacht

Vijf slagers, vijf zaken, vijf verhalen, en toch dezelfde rode draad: respect voor het dier, trouw aan de traditie, de moed om te vernieuwen en een onverwoestbare liefde voor het vak. Of het nu gaat om een speculoossalami, een blauwschimmelkaassalami, een parel van een kookworst of een rund uit de polder: achter elke medaille schuilen vroege ochtenden, geduld en precisie.

Proficiat aan alle laureaten!

Met hun passie, innovatie en onberispelijke kwaliteit dragen deze vijf topambachtslieden de Belgische ambachtelijke  beenhouwerstraditie en gastronomie op handen. Hulde aan hun meesterschap!

Proficiat aan Cédric, Filip, Bart, Robby en Joran. Bedankt om het Belgische ambacht dag in dag uit met zoveel liefde en precisie op de kaart te zetten!

EN DUIMEN MAAR… dat Bart, Filip, Robby en de rest van het Belgian Butcher Bulls-team in maart 2028 in AUSTRALIË de wereldtitel - De World Butchers' Challenge (WBC) mee naar België neemt!

De World Butchers' Challenge (WBC) — ook wel de "Olympische Spelen van de slagerswereld" genoemd — is een internationale, driejaarlijkse competitie waarin nationale teams van professionele slagers strijden om de titel van beste slagersteam ter wereld.

Ook dank aan de beroepsfederaties, de jury’s, de docenten en de opleiders die elke dag bijdragen aan het uitdragen van deze beroepen met toekomstperspectief.

Want vakmanschap dat wordt overgegeven, is vakmanschap dat voortleeft!

 

Inspirerende speech van Minister Eléonore Simonet

Tijdens de feestelijke Cérémonie de l’Excellence Professionnelle bracht minister Eléonore Simonet een warm en welverdiend eerbetoon aan onze zelfstandigen en kmo-leiders. Zij zijn immers het klappend hart van de Belgische economie en zorgen voor de zo belangrijke en onmisbare lokale verankering in onze steden en gemeenten.

Samenvatting van de speech 

De minister opent met felicitaties aan de laureaten en de verantwoordelijken van de beroepsfederaties. Hij of zij stelt dat de avond in het teken staat van de zoektocht naar uitmuntendheid: achter elke titel, wedstrijd en trofee staat iemand die zijn of haar beroep niet alleen uitoefent, maar het wil beheersen en perfectioneren.

In haar toespraak onderstreepte de minister dat de impact van deze wedstrijden veel verder reikt dan het behalen van een medaille of een eervolle titel alleen. Het is een viering van vakmanschap, passie en ondernemersgeest.

De officiële wedstrijden voor professionele uitmuntendheid bestaan sinds 2009. Ze geven erkenning aan wie zich volledig inzet voor zijn vak, en hun betekenis gaat verder dan een titel of medaille. Ze tonen jongeren wat er in een beroep mogelijk is, bevestigen de waarde van het vakmanschap en maken het publiek bewust van de expertise achter een product, gerecht of dienst. De beroepsfederaties spelen hierin een sleutelrol: zij bepalen de proeven en criteria. De minister illustreert dit met voorbeelden van de proeven bij ambachtelijke slagers, koks, kaasmeesters,  maîtres d’hôtel, floristen…. Het gaat telkens om techniek, precisie, creativiteit, vakkennis en het vermogen om onder druk uitstekend te presteren.

De laureaten zijn nu ambassadeurs van hun beroep en van het imago van België, ook over de grenzen heen. Ook de deelnemers zonder titel worden gewaardeerd, want uitmuntendheid is meer dan het eindresultaat en deelnemen vraagt moed. Dank gaat ook naar de jury’s, federaties, leerkrachten en opleiders.

De minister besluit met het belang van overdracht: vakkennis die niet wordt doorgegeven, verdwijnt. Er komen nieuwe wedstrijden bij, zoals die voor pastry-chocolatier (eerste editie in 2027). De spreker nodigt andere federaties, bijvoorbeeld de brouwers, uit om zich aan te sluiten en eindigt met een welgemeend “bravo” aan alle laureaten.

Volledigespeech: Mevr. Eléonore Simonet, Federaal Minister van Economie en KMO’s, tergelegenheid van de Cérémonie de l’Excellence Professionnelle, 12 oktober,Rixensart (beschikbaar in het Nederlands en het Frans).

 

Een Smaakvolle Afsluiting van een Onvergetelijke Avond

>>> Fotoalbum (klik hier)

Na het officiële gedeelte werd de avond op feestelijke wijze afgesloten met een stijlvol aperitief en een verfijnd walking dinner.

De culinaire invulling was van een bijzonder hoog niveau. Het team van Cédric Mortier – Eerste Beenhouwer van België – verzorgde de ambachtelijke vleeshapjes. Daarnaast presenteerden de genomineerde koks, kaasmakers, sommeliers, maîtres d’hôtel en barista’s met trots hun prachtige creaties aan de genodigden.

Voor een vlekkeloze en professionele bediening stonden de leerlingen en vakleraars van Hotel- en Toerismeschool Spermalie garant. Dankzij hun toegewijde inzet konden alle aanwezigen in een ontspannen sfeer nagenieten, bijpraten en netwerken tijdens deze geslaagde avond.

Redactie: Bertrand Vande Ginste