Posts

Ambachtelijke slager Hendrik Dierendonck, trotse ambassadeur van het Collège Culinaire de Belgique

Afbeelding
Hendrik Dierendonck, de gerenommeerde ambachtelijke slager, is met trots ambassadeur van het Collège Culinaire de Belgique. Dit nieuwe netwerk verenigt gepassioneerde vakmensen die weten waar échte smaak begint: bij respect voor het product, liefde voor het ambacht en eerlijke herkomst. Met een gedeelde overtuiging zetten ze in op kwaliteit van dichtbij. Want wie weet waar iets vandaan komt, proeft met meer aandacht — en beleeft het dubbel zo intens. Hendrik Dierendonck, blijft met zijn ambacht en visie elke dag die boodschap uitdragen. Collège Culinaire de Belgique Gelanceerd: ambachtelijk vakmanschap in de schijnwerpers Met de officiële oprichting van het Collège Culinaire de Belgique (CCB) op 30 juni 2025 te Brussel, krijgt het Belgisch gastronomisch vakmanschap een krachtige nieuwe impuls. Geïnspireerd door het succes van zijn Franse tegenhanger, opgericht door iconen als Alain Ducasse en Joël Robuchon, verenigt dit nieuwe collectief alle ambachtslieden uit de Belgische gastro...

Vakmagazines - De Belgische Beenhouwerij - editie Nl - Fr – 22 juni 2025 • NR 05 staan online!

Afbeelding
  Voor leden met login   "Ontdek de nieuwste vaktechnieken, smaken, trends… in de gloednieuwe editie van jouw  vakmagazine ' De Belgische Beenhouwerij' !  Van inspirerende ideeën, verrassende recepten en innovaties in het atelier — dit wil je niet missen.  Veel leesplezier en laat je verrassen!" ( klik hier ) ( cliquez ici )

Slagerij Peter & Sabine: Dubbele Triomf op "Chaud Boulette" 2025 – Een ode aan ambacht en smaak

Afbeelding
Sint-Pieters-Woluwe, Brussel – In het bruisende hart van Brussel, waar culinaire tradities hand in hand gaan met innovatie, vond op 15 juni 2025 de tweede editie van de prestigieuze wedstrijd "Chaud Boulette" plaats. Tien vooraanstaande Brusselse slagers en charcutiers streden om de felbegeerde titel van de beste gehaktbal van de hoofdstad. En te midden van deze smaakvolle competitie schitterde Slagerij Peter & Sabine uit Sint-Pieters-Woluwe met een dubbele bekroning, waarbij ze zowel de publieksprijs in de wacht sleepten als zilver behaalden bij de professionele jury. Een dubbele bekroning voor authentiek vakmanschap De jaarlijkse wedstrijd, georganiseerd door "Tips from a Waitress" – een initiatief van Dominique Deslauriers, gericht op het in de spotlights zetten van de Brusselse cafécultuur en het vakmanschap van lokale horecazaken en slagers – bracht een select gezelschap van kenners en liefhebbers samen in Café Les Brasseurs. De deelnemers boden hun bes...

Vleessector en onderwijs slaan handen in elkaar om slagersberoep te promoten

Afbeelding
In de vleessector raken meer dan 10.000 vacatures niet ingevuld en steeds minder jongeren kiezen voor een opleiding tot slager. Daarom besloten de vleessector en de onderwijsinstellingen de handen in elkaar te slaan. De samenwerking resulteerde in een engagementsverklaring die op maandag 26 mei door alle partijen in Halle ondertekend werd.     Ivan Claeys, voorzitter van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België: “De ondertekening van het charter is een eerste succes in de samenwerking tussen de vleessector en de scholen, die ik hierbij een pluim wil geven omdat ze zeer goed vertegenwoordigd waren. Het doet goed om te mogen vaststellen dat iedereen die van ver of dichtbij betrokken is bij de vleessector begrijpt dat het 5 voor 12 is voor onze sector.  Dat de media het verhaal massaal opgepikt hebben, is uiteraard een sterke troef om aandacht te vragen voor het nijpend personeelstekort op de werkvloer....

Vakmagazines - De Belgische Beenhouwerij - editie Nl - Fr - 25 mei 2025 • NR 04 staan online!

Afbeelding
 Voor leden met login "Ontdek de nieuwste vaktechnieken, smaken, trends… in de gloednieuwe editie van jouw vakmagazine ' De Belgische Beenhouwerij' !  Van inspirerende ideeën, verrassende recepten en innovaties in het atelier — dit wil je niet missen.  Veel leesplezier en laat je verrassen!" ( klik hier ) ( cliquez ici )

Alle Vlaamse slagersscholen en 91 slagersleerlingen verenigen zich op 26 mei bij Colruyt Group Fine Food in Halle voor de toekomst van het vak

Afbeelding
Onderwijs en vleessector bundelen krachten voor de toekomst van het slagersberoep Meer dan 4.000 vacatures in de vleessector raken niet ingevuld en steeds minder jongeren kiezen voor een opleiding tot slager. Vandaag volgen in Vlaanderen nog 265 leerlingen een slagersopleiding in het secundair onderwijs. Daarom slaan de sector en onderwijsinstellingen de handen in elkaar. Op maandag 26 mei 2025 wordt deze samenwerking officieel bekrachtigd met een engagementsverklaring. Met gerichte acties willen beide partijen het beroep van slager aantrekkelijker maken en de opleidingen versterken die jongeren en volwassenen voorbereiden op een veelbelovende carrière. Sterke opleidingen dankzij nauwe samenwerking De sector en de onderwijsverstrekkers zetten zich gezamenlijk in voor kwaliteitsvolle slagerijopleidingen. Daarbij nemen ze op verschillende vlakken initiatief: Het verbeteren van leermiddelen en het professionaliseren van leerkrachten. Het voorzien van meer stage- en werkplekken b...