Reactie Ivan Claeys (voorzitter Belgische Beenhouwersbond) op HLN-artikel vleeswaren

Er is nogal wat reactie gekomen van onze leden op het artikel dat verscheen in Het Laatste Nieuws en VTM programma 'Ze zeggen dat’ waarin gesteld werd dat vleeswaren niet gezond zijn en 30 gr vleeswaren per week moet volstaan. Onze voorzitter kroop hierop in zijn pen en maakte onze gerieven over aan de hoofdredacteur van de krant. Hieronder publiceren wij onze en zijn reactie.

Aan de hoofdredacteur van Het Laatste Nieuws,

Geachte heer,

Wij zien ons genoodzaakt om te reageren op het artikel verschenen in  de online versie van het Laatste Nieuws van gisteren en vandaag waarin diëtiste Sanne Mouha de lezers aanraadt om niet meer dan  30 gr charcuterie per week te eten.

Enerzijds is er geen enkel wetenschappelijk bewijs voor wat ze zegt.  Anderzijds is wetenschappelijk bewezen dat mensen die geen vlees eten ziek worden indien ze geen chemische voedingssupplementen nemen.  Wij hebben nu eenmaal vitaminen en mineralen nodig die bijna alleen in vlees aanwezig zijn. 

Als enige wettig erkende beroepsorganisatie in dit land voor ambachtelijke beenhouwers kunnen we ons niet van de indruk ontdoen dat de anti-vleeslobby elke gelegenheid te baat neemt om vlees in een slecht daglicht te plaatsen.  Of de beweringen nu correct zijn of niet.

Wij betreuren dat dit soort populaire praat verspreidt wordt bij de consument terwijl daar geen wetenschappelijke basis voor is. 

Dit schaadt niet alleen de reputatie van onze ambachtelijke slagers maar ook de uitstekende reputatie die ons Belgisch heerlijk stukje vlees heeft.

Ik voeg hierbij het artikel dat verschenen is in onze vakbladen van juni ll. Zodat redacties misschien ook eens een andere insteek krijgen over dit onderwerp en aangepaste info kunnen publiceren (klik hier)

 Wij zouden het op prijs stellen mocht u deze info verspreiden.

Met vriendelijke groeten,

Ivan Claeys, voorzitter van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België

Reactie op uw e-mail betreffende het artikel over charcuterieconsumptie

Geachte heer Claeys,

Hartelijk dank voor uw e-mail en het overmaken van de documentatie vanuit de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers. We begrijpen volkomen dat u als beroepsorganisatie opkomt voor de belangen van de ambachtelijke slagers en de uitstekende reputatie van ons Belgisch vlees verdedigt.

We hebben het door u meegestuurde artikel uit uw vakblad met interesse gelezen en nemen nota van de nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijnen (USDA) voor 2025-2030, waarin vlees en vleesbereidingen een prominente plaats krijgen als eiwitbron.

Toch willen we benadrukken dat ons artikel wel degelijk de nodige nuance bevat en de consumptie van vlees niet eenzijdig afstraft. Diëtiste Sanne Mouha stelt in het stuk expliciet dat charcuterie belangrijke voedingsstoffen levert, zoals vitamine B, vitamine A, ijzer, zink, fosfor en seleen. Bovendien maken we een duidelijk onderscheid: we scheren niet al het vlees over één kam, maar benadrukken dat onbewerkte producten (zoals rosbief) of magere varianten aanzienlijk betere keuzes zijn dan sterk bewerkte, vette en zoute vleeswaren.

Wat betreft de wetenschappelijke basis voor de richtlijn van 30 gram: onze redactie en de diëtiste baseren zich hiervoor op de actuele, officiële adviezen van Sciensano, de Belgische Hoge Gezondheidsraad én breed internationaal onderzoek. In deze aanbevelingen wordt de grens van minder dan 30 gram per week specifiek geadviseerd voor bewerkt vlees, vanwege de wetenschappelijk vastgestelde gezondheidsrisico's bij structurele overconsumptie. Als nieuwsmedium beschouwen wij het als onze plicht om deze officiële gezondheidsrichtlijnen correct en bevattelijk over te brengen aan het grote publiek.

 HLN heeft uiteraard een bourgondisch hart. We beseffen maar al te goed dat een kwalitatief stukje vlees daar voor velen absoluut bij hoort en mag smaken. We hebben dan ook geenszins de intentie om uw sector in een slecht daglicht te stellen, maar we blijven in onze berichtgeving wel trouw aan onze journalistieke taak om onafhankelijk en wetenschappelijk onderbouwd te informeren over voeding en gezondheid.

Met vriendelijke groeten,

Jan Van Royen

Hoofd gidsredactie HLN

VTM programma 'Ze zeggen dat' (klik hier) 

Algemeen

 1 september 2026                                                                                                       |Pagina 15

Mag dat een beetje meer zijn?

Diëtiste Sanne Mouha beveelt slechts 30 gram charcuterie per week aan

Dina Tersago en haar collega-Mutti's schrokken toen diëtiste Sanne Mouha in 'Ze zeggen dat: Terug naar school' 30 gram charcuterie per week als gezonde grens voorstelde. Ze legt uit waarom. Glenn Haex

GLENN HAEX

---

Sciensano zegt het al jaren: 30 gram charcuterie per week moet volstaan. En dat is echt niet veel. Met de 24 gram hespenworst en kippenwit tussen de boterhammen van de allereerste brooddoos die diëtiste Sanne Mouha in de uitzending onder de loep nam, zat je met één lunch al bijna aan die wekelijkse portie.

Dat we doorgaans veel meer dan die 30 gram charcuterie per week eten, is voor Mouha geen verrassing. "Charcuterie is makkelijk. Je legt een sneetje op je boterham en je kunt direct eten. Het kan snel in de brooddoos en dat past perfect bij de drukke levensstijl van veel mensen."

Maar charcuterie is niet zo goed voor ons?

"Dat klopt. Uit internationaal onderzoek blijkt dat meer dan 50 gram charcuterie per dag eten ernstige gevolgen kan hebben. Het wordt in verband gebracht met beroertes, diabetes type 2 en darmkanker. Dat heeft vooral te maken met het feit dat die vleeswaren bewerkt zijn. Ze bevatten bijvoorbeeld te veel zout, wat je bloeddruk doet stijgen en je kans op een beroerte met 10 procent verhoogt. Op diabetes type 2 heb je zelfs 20 procent meer risico."

"Maar ik wil niet stellen dat er alleen maar slechte stoffen in charcuterie zitten. Het levert bijvoorbeeld wel vitamine B en nuttige mineralen zoals ijzer, zink, fosfor en seleen. Leverproducten zoals leverworst of paté zijn zelfs rijk aan vitamine A. Maar dat weegt niet op tegen de nadelen."

Is er een verschil tussen pakweg ham en salami?

"Geen enkele soort charcuterie is echt volledig gezond. Maar bepaalde soorten zijn wel een iets betere keuze dan andere. Neem nu kippenwit en kalkoenfilet: die producten zijn bewerkt, maar het vlees is mager en wit. Dat is beter, want van bewerkt rood vlees weten we dat het in grote hoeveelheden de kans op darmkanker kan vergroten."

"Maar niet alle rood vlees is hetzelfde. Zo valt rosbief nog best mee. Dat komt omdat het relatief weinig bewerkt is en niet zoveel bewaarmiddelen bevat. Ook gekookte ham en gerookt paardenvlees zijn oké. Die twee varianten zijn bewerkt én rood, maar bevatten wel minder vet dan pakweg salami. Ze zijn daardoor iets minder risicovol voor hart- en vaatziekten."

"De allerslechtste charcuterie is salami, boterhamworst en paté. Al die vleeswaren zijn vet, sterk gezouten en bevatten weinig eiwitten. Producten zoals serrano- of gandaham eindigen daar ergens tussenin. Dat zijn vaak pure producten, maar wel sterk gezouten en ze bevatten veel calorieën."

Stel dat ik minder charcuterie wil eten: hoe pak ik dat aan?

"Het beste is om geen charcuterie te eten, maar ik snap dat mensen die hun hele leven lang charcuterie hebben gegeten, die gewoonte niet zomaar schrappen. Ik zou daarom twee strategieën voorstellen. Ofwel kies je enkel voor bewerkt gevogelte zoals kippenwit en kalkoenfilet. Dat is magerder en bevat minder verzadigde vetten. Ofwel eet je zo weinig mogelijk bewerkte voeding: wel rood vlees, maar enkel de puurste zaken zoals rosbief of gandaham. Als je echt evenveel charcuterie wil blijven eten, ligt de voorkeur bij bewerkt gevogelte."

Waardoor kunnen we die vleeswaren vervangen?

"Ik weet dat dit voor heel veel mensen een probleem is. Ze zijn zo gewend aan een vleesje tussen de boterham, dat andere opties vaak onhaalbaar lijken. Ik zou een geleidelijke overgang aanbevelen, bijvoorbeeld door meer kaas te eten. Een sneetje kaas bevat ook vet en zout, maar je krijgt er wel meer calcium en eiwitten door binnen. Het is dus gezonder dan een sneetje salami zonder enige gezondheidswaarde."

"Een andere snelle oplossing zijn plantaardige spreads, bij voorkeur zelfgemaakt zodat je weet wat erin zit. Ik denk in de eerste plaats aan hummus en guacamole, maar ook komkommer- of lentesalade uit de winkel. Bekijk wel de ingrediëntenlijst: ze zijn soms wat vet door de saus, maar je vermijdt wel de inname van vlees. Heb je wat meer tijd? Dan kan je groenten en fruit op je boterham doen. Combineer fruit met wat smeerkaas of kwark, en je zal het gevoel hebben dat je een taartje aan het eten bent. Of heel eenvoudig: beleg je boterham met een hardgekookt eitje."

Wat als ik charcuterie echt niet wil opgeven?

"Dan zou ik voorstellen om minder warm vlees te eten bij de avondmaaltijd en verwerkt vlees zoals worsten en gehakt te mijden. Zo krijg je je totale vleesconsumptie toch wat naar beneden. Dat kan heel eenvoudig door een paar keer in de week vegetarisch te koken. Schuif je gehakt aan de kant of kies voor een vleesvervanger."

"Het belangrijkste is dat je voor iets kiest waar jij je goed bij voelt. Het heeft geen zin om vleeswaren van de ene dag op de andere te schrappen en iets te eten dat je niet lekker vindt. Probeer langzaam eens iets anders en wissel voldoende af met andere producten. Daarin ligt de sleutel tot succes."