Culinair Festival SMAAKMEESTERS Antwerpen – Beenhouwerij Scaldis in de Spotlight

Tijdens het culinaire festival Smaakmeesters werd Antwerpen omgetoverd tot een paradijs voor fijnproevers. Verspreid over het Historisch Centrum, Het Zuid en het Eilandje openden tal van horeca- en speciaalzaken hun deuren om bezoekers te laten proeven van hun beste specialiteiten. Eén van de opvallende deelnemers was Beenhouwerij Scaldis, een gevestigde waarde sinds 1936.

In een tijd waarin veel slagerijen de overstap hebben gemaakt naar traiteurproducten, blijft Beenhouwerij Scaldis trouw aan haar ambachtelijke roots. “Wij houden vast aan de traditionele slagerijproducten en streekgerechten,” zegt Filip Vercruyssen, zaakvoerder van Scaldis en secretaris van De Belgische Beenhouwersbond. “Onze preparé wordt nog steeds volledig zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen gemaakt.”

Bij Scaldis vind je authentieke Antwerpse streekproducten zoals gezoden worst, kalfsrol met hersensaus, kopvlees en de beroemde filet d'Anvers. “Het maken van filet d'Anvers is een proces dat veel geduld vereist. De volledige cyclus van rijpen, roken en nazouten neemt maar liefst twintig weken in beslag,” vertelt Filip. “Het is een vakmanschap dat we blijven koesteren, hoewel mensen vandaag de dag vaak de tijd niet meer nemen om van deze pure smaken te genieten.”

Tijdens het Smaakmeestersweekend kregen bezoekers de kans om deze streekproducten ter plaatse te proeven. Beenhouwerij Scaldis staat bekend om haar kwalitatieve zelfgemaakte charcuterie, bereid met Belgisch witblauw rundsvlees, hoevevarkensvlees en lamsvlees van Belgische bodem. Wat je hier niet zult vinden, zijn kant-en-klare gerechten. Bij Scaldis draait alles om ambacht en kwaliteit.

Meer informatie: www.beenhouwerijscaldis.be

Redactie: Bertrand Vande Ginste