Slagerij Peter & Sabine: Dubbele Triomf op "Chaud Boulette" 2025 – Een ode aan ambacht en smaak
Sint-Pieters-Woluwe, Brussel – In het bruisende hart van Brussel, waar culinaire tradities hand in hand gaan met innovatie, vond op 15 juni 2025 de tweede editie van de prestigieuze wedstrijd "Chaud Boulette" plaats. Tien vooraanstaande Brusselse slagers en charcutiers streden om de felbegeerde titel van de beste gehaktbal van de hoofdstad. En te midden van deze smaakvolle competitie schitterde Slagerij Peter & Sabine uit Sint-Pieters-Woluwe met een dubbele bekroning, waarbij ze zowel de publieksprijs in de wacht sleepten als zilver behaalden bij de professionele jury.
.png)
Een
dubbele bekroning voor authentiek vakmanschap
De
jaarlijkse wedstrijd, georganiseerd door "Tips from a Waitress" – een
initiatief van Dominique Deslauriers, gericht op het in de spotlights zetten
van de Brusselse cafécultuur en het vakmanschap van lokale horecazaken en
slagers – bracht een select gezelschap van kenners en liefhebbers samen in Café
Les Brasseurs. De deelnemers boden hun beste gehaktballen aan, beoordeeld door
zowel een vakjury als een groep van veertig proevers uit het publiek.
De
professionele jury, dit jaar geleid door de bekende tv-chef Sofie Dumont, kende na
uitgebreid proeven een welverdiende erkenning van hun culinaire meesterschap.
Het zilver ging naar Peter & Sabine, Echter, het was het publiek – veertig
enthousiaste fijnproevers – dat unaniem koos voor de bouletten van Peter &
Sabine als hun absolute favoriet.
Volgens
initiatiefneemster Dominique Deslauriers was het niveau dit jaar uitzonderlijk
hoog. "De selectie was ongekend," aldus Deslauriers. "We hebben
de Brusselse buurten prachtig in kaart gebracht – van traditionele slagers tot
ambachtelijke charcutiers – wat het kiezen tegelijkertijd heerlijk en moeilijk
maakte."
Het
geheime recept achter de onweerstaanbare boulette
- Een perfect gebalanceerde mix van varkens- en kalfsvlees,
die zorgt voor een rijke smaak en sappige textuur.
- Broodkruim, gedroogde prei en bieslook, die zorgen
voor de nodige binding en een subtiele, kruidige toets.
- Een nauwkeurige afmeting van kruiden: 12 gram zout, 1 gram peper, en
een halve gram nootmuskaat, precies genoeg om de smaken te
complimenteren zonder te overheersen.
- Gebakken in echte
boter, wat een onmiskenbare rijke en volle smaak toevoegt.
- En
bovenal, zoals Peter benadrukt: "een flinke portie liefde."
Deze
doordachte combinatie resulteert in een smeuïge textuur, een kruidige toets en
een authentieke smaak die zowel culinaire kenners als gewone liefhebbers van
een goede gehaktbal weet te overtuigen.
Ambacht
in elke vezel: de filosofie van Slagerij Peter & Sabine
Sinds
de oprichting in 1998
staat Slagerij Peter & Sabine uit Sint-Pieters-Woluwe
synoniem voor pure kwaliteit en onverbiddelijk vakmanschap. Hun filosofie is
diepgeworteld in de essentie van het slagersvak, met een sterke nadruk op
transparantie, respect voor het product en een ongecompromitteerde toewijding
aan ambacht.
- Ze verwerken volledige
karkassen in hun eigen atelier, wat hen volledige controle
geeft over de kwaliteit en herkomst van hun vlees.
- Al hun producten zijn vrij van bewaarmiddelen of toegevoegde
suikers, wat bijdraagt aan de natuurlijke smaak en
puurheid.
- Hun charcuterie, verkocht onder het label
"Peter’s Fabrik", is volledig huisgemaakt, een bewijs van hun
toewijding aan authentieke productie.
- In
2018 ontvingen ze het prestigieuze label “Handmade in Belgium”, een erkenning
voor hun ambachtelijke werkwijze en de hoogwaardige kwaliteit van hun
producten.
.jpg)
Praktische informatie: Slagerij Peter &
Sabine
Adres: Gebroeders Legrainlaan 101, 1150
Sint-Pieters-Woluwe
Een
Ode aan de Ambachtelijke Slagerij
De
overwinning van Peter & Sabine op "Chaud Boulette" 2025 is meer
dan alleen een trofee. Het is een krachtige bevestiging van de waarde van
ambachtelijke slagerij in een wereld die steeds meer neigt naar massaproductie.
Het is een eerbetoon aan de smaak die verbindt, en aan de kracht van
eenvoudige, eerlijke ingrediënten bereid met passie. Hun boulette is niet
zomaar een gehaktbal; het is een stukje Brusselse ziel, met de hand gerold en met
het hart gekruid.
Heeft
u na het lezen van deze reportage ook zin gekregen in een ambachtelijke, met
liefde bereide boulette? U weet nu waar u moet zijn.
Proficiat
aan Peter & Sabine
Redactie:
Bertrand Vande Ginste
.png)
.png)
Reacties
Een reactie posten