VOOR U GELEZEN: artikel in 'DE MORGEN' - Het vrije leven - Is de ambachtelijke slager met uitsterven bedreigd?


Het artikel in De Morgen van 11 januari 2025 schetst een somber beeld: van de 17.000 Belgische slagerijen in de jaren 70 zijn er nog slechts 2.000 over. De vraag rijst onmiddellijk: is de ambachtelijke slager met uitsterven bedreigd? Deze vraag is complex en verdient een genuanceerde benadering. Het is waar dat het aantal slagerijen drastisch is afgenomen, maar dit betekent niet per se het einde van het ambacht. Integendeel, er zijn tekenen van een heropleving, een nieuwe waardering voor kwaliteit, vakmanschap en authenticiteit….

Lees het volledig krantenartikel pdf (klik hier)


Geef je reactie hieronder of e-mail naar bertrand.vandeginste@scarlet.be


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

DE WEEK VAN DE SLAGER bij ‘Slagerij de Wandelaar’ in Lokeren: een groot succes!

Afbeelding
De Week van de Slager van 15 tot en met 19 april was weer een groot succes bij ‘Slagerij De Wandelaar’ in Lokeren. De enthousiaste leerlingen van het vijfde en zesde leerjaar genoten van boeiende workshops waarin ze alles leerden over het ambachtelijke slagersvak. ‘Slagerij De Wandelaar’ is een veelzijdige plek waar je terecht kunt voor heerlijk vlees, charcuterie, kaas, tapas, belegde broodjes, en nog veel meer!  www.slagerijdewandelaar.be De Week van de Slager is een jaarlijks initiatief van de Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België. Het doel van de week is om de veelzijdigheid van het slagersvak te tonen en jongeren te inspireren om voor een carrière in de slagerij te kiezen. >>>Fotoalbum ( klik hier ) Workshops en proeverijen De leerlingen kregen tijdens de workshops de kans om zelf worsten te draaien, verschillende soorten vlees te proeven en alles te weten te komen over de herkomst van het vlees. Ze leerden ook over de hygiënevoorschr...
Meer lezen

BB-FOCUS… De Belg zweert zijn stukje vlees niet af...

Afbeelding
Uit een nieuw onderzoek blijkt dat de vlees consumptie in dit land de laatste 10 jaar nauwelijks gedaald is. Ondanks de imposante anti-vleeslobby laat de Belg zijn stukje vlees niet aan de kant liggen en nam het vleesverbruik dit decennium slechts 2% af.   Verontwaardiging alom bij diverse nieuwsdiensten bij de bekendmaking van deze nieuwe cijfers. Leeft bij de journalisten dan werkelijk het idee dat consumenten, omdat men veggie extra promoot, ook massaal gaan overstappen naar een plantaardige voeding?    Dat we ons voedingspatroon wat moeten bijstellen, lijkt mij een kwestie van voortschrijdend inzicht. We weten ondertussen allemaal dat we gerust met wat minder calorieën toekomen en dat ons stuk vlees iets kleiner mag.    Voor de rest zal het gezond verstand wel primeren en heeft de doorsnee consument echt geen nood aan het steeds terugkerende opgestoken vingertje van de overheid of de media.   Dat de Belg kan blijven genieten van zijn lekker stukje kwali...
Meer lezen

SAVE THE DATE>>> 13-02-2025 - BePork & Meesterlyck

Afbeelding
  Ontdek hoe de kwaliteitslabels BePork en Meesterlyck uw producten kunnen versterken. Tijdens dit evenement leert u hoe u uw vakmanschap kunt onderstrepen en zichtbaar kunt maken met deze certificeringen. Découvrez comment les labels de qualité Be Pork et Magistral peuvent améliorer vos produits. Au cours de cet événement. vous apprendrez comment souligner et rendre visible votre savoir-faire grâce à ces certifications.
Meer lezen