BLOG - Belgische Beenhouwersbond - Syndicat des Bouchers Belges

  De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België  met paswoord Newsletter – augustus 2025   ( klik hier )   Fédération nationale des bouchers, charcutiers et traiteurs de Belgique. avec mot de passe Newsletter - août   2025 ( cliquez ici )

In een wereld waar ambachtelijke beroepen soms onderbelicht blijven, schittert één familiebedrijf in Tielt als een baken van vakmanschap, innovatie en passie: Slagerij Delbaere. Hun recente inspanningen om het beroep van ambachtelijk slager-traiteur in de schijnwerpers te zetten, vooral voor jongeren, verdienen alle aandacht. Want slager zijn, dat is veel meer dan vlees snijden; het is een dynamisch, creatief en lonend vak dat een mooie toekomst biedt. Een feest van vakmanschap in Tielt Recentelijk heeft Slagerij Delbaere uit Tielt groots uitgepakt om het beroep van ambachtelijk slager-traiteur te promoten . Tijdens het Feest van de Vlaamse Gemeenschap op 11 juli werden maar liefst 1000 gratis hapjes uitgedeeld aan de Hallentoren op de Markt van Tielt . Dit initiatief, geleid door Joran Delbaere en zijn team, oogstte veel positieve reacties en complimenten . Het doel was duidelijk: het beroep van ambachtelijk slager-traiteur in de kijker zetten en promoten bij jongeren . Joran Delb...

Hendrik Dierendonck, de gerenommeerde ambachtelijke slager, is met trots ambassadeur van het Collège Culinaire de Belgique. Dit nieuwe netwerk verenigt gepassioneerde vakmensen die weten waar échte smaak begint: bij respect voor het product, liefde voor het ambacht en eerlijke herkomst. Met een gedeelde overtuiging zetten ze in op kwaliteit van dichtbij. Want wie weet waar iets vandaan komt, proeft met meer aandacht — en beleeft het dubbel zo intens. Hendrik Dierendonck, blijft met zijn ambacht en visie elke dag die boodschap uitdragen. Collège Culinaire de Belgique Gelanceerd: ambachtelijk vakmanschap in de schijnwerpers Met de officiële oprichting van het Collège Culinaire de Belgique (CCB) op 30 juni 2025 te Brussel, krijgt het Belgisch gastronomisch vakmanschap een krachtige nieuwe impuls. Geïnspireerd door het succes van zijn Franse tegenhanger, opgericht door iconen als Alain Ducasse en Joël Robuchon, verenigt dit nieuwe collectief alle ambachtslieden uit de Belgische gastro...

  Voor leden met login   "Ontdek de nieuwste vaktechnieken, smaken, trends… in de gloednieuwe editie van jouw  vakmagazine ' De Belgische Beenhouwerij' !  Van inspirerende ideeën, verrassende recepten en innovaties in het atelier — dit wil je niet missen.  Veel leesplezier en laat je verrassen!" ( klik hier ) ( cliquez ici )

Sint-Pieters-Woluwe, Brussel – In het bruisende hart van Brussel, waar culinaire tradities hand in hand gaan met innovatie, vond op 15 juni 2025 de tweede editie van de prestigieuze wedstrijd "Chaud Boulette" plaats. Tien vooraanstaande Brusselse slagers en charcutiers streden om de felbegeerde titel van de beste gehaktbal van de hoofdstad. En te midden van deze smaakvolle competitie schitterde Slagerij Peter & Sabine uit Sint-Pieters-Woluwe met een dubbele bekroning, waarbij ze zowel de publieksprijs in de wacht sleepten als zilver behaalden bij de professionele jury. Een dubbele bekroning voor authentiek vakmanschap De jaarlijkse wedstrijd, georganiseerd door "Tips from a Waitress" – een initiatief van Dominique Deslauriers, gericht op het in de spotlights zetten van de Brusselse cafécultuur en het vakmanschap van lokale horecazaken en slagers – bracht een select gezelschap van kenners en liefhebbers samen in Café Les Brasseurs. De deelnemers boden hun bes...

In de vleessector raken meer dan 10.000 vacatures niet ingevuld en steeds minder jongeren kiezen voor een opleiding tot slager. Daarom besloten de vleessector en de onderwijsinstellingen de handen in elkaar te slaan. De samenwerking resulteerde in een engagementsverklaring die op maandag 26 mei door alle partijen in Halle ondertekend werd.     Ivan Claeys, voorzitter van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België: “De ondertekening van het charter is een eerste succes in de samenwerking tussen de vleessector en de scholen, die ik hierbij een pluim wil geven omdat ze zeer goed vertegenwoordigd waren. Het doet goed om te mogen vaststellen dat iedereen die van ver of dichtbij betrokken is bij de vleessector begrijpt dat het 5 voor 12 is voor onze sector.  Dat de media het verhaal massaal opgepikt hebben, is uiteraard een sterke troef om aandacht te vragen voor het nijpend personeelstekort op de werkvloer....